ONTMOET TESS FLUIT, DE ITALIAANSE PRIVÉKOK OP IBIZA
Tess Fluit is een Italiaanse privékok die Den Haag verliet om op Ibiza onder de zon te koken. We ontmoeten de kleurrijke Tess op een zonnige dinsdagochtend in het winterseizoen in het gezellige stadje San Josep. Genietend van een cortadito en een tostada con tomate op het terras van een plaatselijke bar, vertelt ze over haar passie. “Op Ibiza werk ik als privékok. Ik kook op locatie, thuis, of ik huur een locatie en mensen komen bij mij eten. Als ik niet voor mensen kook, kook ik voor mijn sociale media en ontwikkel ik recepten waar ik uiteindelijk een kookboek van maak. Dus elke dag staat in het teken van koken, schrijven over eten, nadenken over eten, dromen over eten…!
“Ik zou mezelf omschrijven als een van de abuelas die in je keuken staat, zoals de Italiaanse nonnas koken. Comfortmaaltijden met veel liefde, veel tijd, eenvoudig en echt heerlijk. Eenvoudig, gezellig, voedzaam, smaakvol. Dat is echt waar ik voor sta.”
JE THUIS VOELEN
Terwijl de meeste mensen zeggen: “Ik kom al jaren op Ibiza, of mijn ouders, vrienden, anderen…”, had Tess die ervaring niet. “Ik hoorde dat het een heel vrij eiland was, heel mooi. En toen dacht ik, ik ga eens kijken. Ik ben hier één keer eerder geweest, voor een baan als culinair fotograaf, dus nooit op vakantie. En toen het hier afgelopen oktober 21 graden was, ervoer ik voor het eerst ‘ja, inderdaad, het is hier echt fijn!’ Voordat Tess naar Ibiza vertrok, wist ze niet dat ze als privékok zou gaan werken, waar ze haar topgerechten zou bereiden voor grote groepen en evenementen.
“Ik hield altijd al van koken, en ik deed het voor thuis of voor vrienden, maar ik had nog nooit voor een groep gekookt voordat ik naar Ibiza kwam. Toen ik op een avond bij een groep mensen thuis verse pasta aan het maken was, wat een van mijn specialiteiten is, kreeg ik te horen ‘dat moet je hier gewoon doen, want je zingt, vertelt een verhaal en we hangen aan je lippen.’ Zo ontstonden haar topgerechten. Ik ontdekte hier dat mensen verzorgen, voor ze zorgen en bedienen is wat ik zo graag doe. En toen dacht ik ‘holy shit, dit wil ik doen!’ Ik wil echt voor mensen koken, zodat ze aan tafel zitten en denken: ‘Ah, dit is fijn, alsof je thuiskomt.'”
“FLUIT ZIJN BALLEN!”
Op de vraag wat haar signatuurgerecht is, lacht ze en zegt: “De gehaktballen zijn mijn specialiteit! Als ik een verzoek krijg voor een etentje bij iemand thuis, komt dat altijd met de zin ‘met je gehaktballen, toch, Tess!’ De ballen van Fluit zijn inmiddels beroemd!” “Ik zal je vertellen, ik had laatst een etentje voor 12 man, dan vind ik het heel grappig dat ik mijn gehaktballen serveer met verse pasta die ik zelf maak met mijn pastamachine. Ze keken me aan als ‘Ja, het is zeker anders dan kaviaar en verse tonijn. Dat krijg je van mij ook niet! Want laten we eerlijk zijn, is er nergens lekkerder eten dan bij mij?” zegt ze met een knipoog. 😉
Op de vraag of deze gerechten eenvoudig te bereiden zijn, antwoordt Tess stellig: “Ik zeg altijd, eenvoudig koken is moeilijk! Je hebt altijd heel weinig ingrediënten of heel weinig kruiden. Het moet goed gekruid zijn en daarom moet je voor producten van goede kwaliteit gaan. Dat is wat ik zo leuk vind aan eenvoudig koken, en daarom doe ik het nu op hoog niveau. Elk product dat ik gebruik, kies ik specifiek uit de meest lokale plaatsen over het hele eiland en ik creëer er een verhaal mee op je bord, en dat maakt mijn gerechten voor mij zo speciaal.”
En het zijn niet alleen de gehaktballen van Fluit. Met haar topgerechten en creativiteit neemt Tess je mee naar een zwoele Italiaanse zomeravond op Spaanse bodem. Met haar achtergrond als voedselfotograaf creëert ze echte kunstwerken op je bord tot in de kleinste details. En terwijl jullie genieten van haar heerlijke Italiaanse gerechten om te delen, bereidt Tess zingend en met een grote glimlach op haar gezicht haar beroemde verse pasta tagliatelle, ravioli, of haar meest romige
Spaghetti Puttanesca
. Klinkt goed, toch?
“EENVOUDIG, MAAR PERFECT”
Ook Tess is een echte Ibicenca geworden en heeft onlangs kennisgemaakt met de Spaanse keuken. “De beste lokale lekkernij op het eiland is de tortilla, die ik nu heb opgenomen in mijn Italiaanse keuken. Ik heb de beste tips gekregen van mijn Spaanse buurvrouw over hoe je die heerlijke, kleverige tortilla maakt, en dat is moeilijker dan je denkt. Je kunt een tortilla echt verprutsen, ondanks de eenvoudige ingrediënten die je nodig hebt. Ik beheers de tortilla nu als een lokale Spaanse abuelita!”
Hoe leeft de lokale bevolking op Ibiza? “De lokale bevolking op Ibiza viert het leven en ik denk dat ze leven zoals het bedoeld is, dus meer leven in het moment, en ze hebben ook echt aandacht voor elkaar. Als je nu bijvoorbeeld rondkijkt op dit terras, zie je niemand op zijn telefoon, maar gewoon met elkaar kletsen, of ze elkaar nu kennen of niet. Mensen vinden het belangrijk om samen te eten en maken daar tijd voor. Ik hou ervan dat Ibiza zo veelzijdig is, en vooral de winter vind ik fantastisch!”
Tess’ tip en vaste stek op het eiland is de kleine lokale bar aan het einde van het dorp San Josep, die goed verborgen ligt achter de koffieshop Passion en daarom niet gezien wordt door toeristen. Kom hier voor de beste verse tortilla’s en herebas. “Goede koffie, lekkere broodjes, maar het is vooral de sfeer. Je kunt buiten in de zon zitten, binnen hoor je ze lachen en kibbelen in het Spaans. Ze maken elke dag verse tapas. Geen franje, gewoon wat je verwacht van een Spaanse lokale plek, en ik hou ervan!”
Honger naar meer? Zeg maar niets meer! Daarom zijn we zo enthousiast om je te laten weten dat Tess dit jaar via ons te boeken is voor een onvergetelijke en gezellige ervaring, thuis, in jouw villa, met haar pastamachine. Een thuis weg van huis! We kunnen nog veel meer leuke diensten voor je organiseren, dus neem contact met ons op via de servicepagina.
Wil je op de hoogte blijven van onze laatste blogs? Voer je e-mailadres in en word lid van de Covered Community!
